• product
  • بیوٹی ٹپس
  • پکوان
  • خواتین کے مخصوص مسائل
  • ستارے کیا کہتے ہیں؟
  • صحت و تندرستی
  • فیشن
  • گھریلو مسا ئل اور ان کا حل
  • متفرق
  • مردوں کے مسائل
  • ہنستے مسکراتے رہیے
  • پکوان

    بریانی کی اقسام

    بریانی چاولوں کی ایک ایسی ڈش ہے ، جس میں خاص طور پر اعلی قسم کے باسمتی چاول اور مختلف روایتی مصالحے شامل ہوتے ہیں ۔
    بریانی کو زیادہ تر گائے ، بکرے ، مرغی کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ بھی پکایا جاتا ہے ۔ یہ خالصتا عربی یا فارسی ڈش کہلاتی ہے اور مشرق وسطی سے تعلق رکھتی ہے ۔
    بریانی پاکستان ، بھارت ، بنگلہ دیش ، عراق ، ایران ، افغانستان ، برما اور تھائی لینڈ میں بےحد مقبول ہے ۔ اس کا نام بریانی فارسی زبان کے لفظ بریان سے ماخوذ ہے ، جس کا مطلب ہے تلی ہوئی یا بھنی ہوئی چیز ۔
    مختلف جگہوں اور گھرانوں میں بریانی پکانے کا طریقہ تھوڑا الگ ہوتا ہے ، لیکن اس کے بنیادی اجزا آج تک برقرار ہیں ، جن میں گھی ، زیرہ ، لونگ ، الائچی ، دار چینی ، تیزپتا ، ثابت دھنیا ، پودینہ ، ادرک ، لہسن ، زعفران اور پیاز شامل ہیں ، جب کہ گوشت میں گائے کا گوشت ، مرغی کا گوشت ، بکرے کا گوشت ، بھیڑ یا دنبے کا گوشت اور جھینگے شامل ہیں ۔
    بعض علاقوں میں بریانی دہی کی چٹنی یا رائتے اور سلاد کے ساتھ پیش کی جاتی ہے ۔
    بریانی سے ملتی جلتی ایک ڈش پلاؤ ہے ، جو کہ بریانی کی طرح ہی بہت شوق سے کھائی جاتی ہے مگر پلاؤ اور بریانی میں بنیادی فرق یہ ہے کہ پلاؤ پکاتے ہوئے تمام مصالحے چاولوں کے ساتھ ہی پکتے ہیں ، جب کہ بریانی میں چاول بالکل الگ اور باقی مصالحے الگ پکائے جاتے ہیں اور بعد میں تہہ لگا کر چاولوں اور مصالحوں کو یکجا کیا جاتا ہے ۔
    ایران میں بریانی کا اصل شہر اصفہان ہے ، جہاں اسے بکرے یا گائے کے پھیپھڑے اور بکرے کی ران کے ساتھ بنایا جاتا ہے ۔ گوشت کو پہلے آگ پر پکایا جاتا ہے پھر چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ۔
    پاکستان اور نارتھ انڈیا میں بریانی بے حد مقبول ہے اور یہاں اسے مرغی ، بکرے یا گائے کے گوشت کے ساتھ خاص طور پر پکایا جاتا ہے ۔
    پاکستان میں مرغ بریانی بہت مقبول ڈش ہے ، جو کہ بالکل لکھنئو کی ایک بریانی اوادھی کی ایک شکل ہے
    پاکستان اور بھارت میں بننے والی یہ مرغ بریانی دراصل لکھنئو کی خاص بریانی ہے ، جسے بھارت میں بھی اوادھی کے نام سے جانا جاتا ہے ۔ حیدرآبادی بریانی میں سبزیوں کا استعمال بالکل نہیں ہوتا ۔ یہاں کی بریانی ، خاص طور پر کچے گوشت کی بریانی خاصی مشہور ہے ۔ حیدرآباد دکن کے نواب نظام کے سر یہ سہرا جاتا ہے کہ انھوں نے بریانی کی 49 ڈشز متعارف کرائیں ۔
    بریانی کی ایک قسم ملبار یا ملباری بریانی بھی ہے ، جس کا تعلق ملبار یعنی کیرالہ سے ہے ۔ اس بریانی کا تعلق عرب سے بھی بتایا جاتا ہے ۔ اس کے ساتھ پیاز اور ٹماٹر کا سلاد اور ایک خاص لیموں کی چائے پیش کی جاتی ہے ، جسے مقامی زبان میں سلیمانی چائے کہا جاتا ہے ۔
    بریانی کی ایک اور خاص قسم بہت مقبول ہے ، جو کہ گوشت کے بغیر صرف سبزی یا آلو کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اسے عام زبان میں تہری کہتے ہیں ۔ لوگ تہری کے نام سے اچھی طرح واقف ہیں ۔ یہ بریانی بنگلہ دیش کی خاص بریانیوں میں سے ایک ہے ۔
    ایک بریانی برما کی ہے ، جسے عام زبان میں دم پخت بریانی کہا جاتا ہے ۔ اس میں دیگر بنیادی مصالحوں کے ساتھ ساتھ کاجو ، دہی ، کشمش ، مٹر ، مرغی کا گوشت ، دارچینی ، زعفران اور تیزپتا شامل کیا جاتا ہے ۔
    تھائی لینڈ میں بھی بریانی کی طرح کی ایک ڈش بہت مقبول ہے ۔ یہاں بسنے والے مسلم خاندان اپنے تہواروں یا عام دعوتوں پر اس بریانی کا خاص اہتمام کرتے ہیں ۔ تھائی بریانی کو ایک مشہور تھائی کری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، جسے مقامی زبان میں میسمین کہا جاتا ہے ۔
    یہ کہنا غلط نہیں ہوگا کہ بریانی ایشیا میں کھائی اور پسند کی جانے والی ایک خاص ڈش ہے ، جس کی لاتعداد اقسام ہیں اور یہ سب بے حد مقبول اور شوق سے کھائی جاتی ہیں ۔
    شاید ہی کوئی ایسی تقریب ہو جس میں بریانی نہ پکائی جاتی ہو ، بلکہ اب تو یہ حال ہے کہ بریانی کے بغیر لوگ کسی بھی تقریب کو ادھورا سمجھتے ہیں ، یعنی تقریب اور بریانی ایک دوسرے کے لیے لازم و ملزوم سمجھے جاتے ہیں ۔

    آرڈر

    About the author

    Tehreem Fatima

    23 Comments

    Click here to post a comment

    Your email address will not be published.

    • Thank you for the sensible critique. Me and my neighbor were just preparing to do some research on this. We got a grab a book from our local library but I think I learned more clear from this post. I am very glad to see such magnificent info being shared freely out there.

    • Great – I should certainly pronounce, impressed with your web site. I had no trouble navigating through all the tabs and related info ended up being truly easy to do to access. I recently found what I hoped for before you know it in the least. Quite unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or something, web site theme . a tones way for your client to communicate. Nice task..

    • I have been browsing on-line greater than 3 hours today, yet I by no means found any interesting article like yours. It is lovely value enough for me. In my opinion, if all website owners and bloggers made good content material as you did, the internet will likely be much more helpful than ever before.

    • I simply had to say thanks yet again. I do not know the things I could possibly have done without these techniques provided by you on this concern. Entirely was a terrifying case in my position, however , looking at this well-written form you managed the issue made me to jump for contentment. I’m just happier for your assistance and thus expect you comprehend what an amazing job you have been getting into instructing people with the aid of your blog. I’m certain you have never encountered all of us.

    • I together with my buddies came examining the excellent items found on your web blog while all of the sudden I had an awful suspicion I had not expressed respect to the web site owner for those techniques. The young boys ended up passionate to study all of them and have simply been having fun with these things. We appreciate you being indeed thoughtful and for deciding on variety of terrific topics millions of individuals are really desirous to learn about. My personal honest regret for not expressing gratitude to sooner.

    • I as well as my buddies appeared to be looking through the good tactics on the website and so unexpectedly I got a horrible feeling I had not expressed respect to you for them. All of the ladies are already for that reason glad to see them and have now simply been having fun with these things. We appreciate you simply being really kind and also for settling on this form of essential subjects most people are really eager to discover. My honest apologies for not expressing gratitude to you earlier.

    • My husband and i have been now cheerful that Ervin managed to complete his researching with the precious recommendations he acquired while using the web pages. It is now and again perplexing to just possibly be giving freely thoughts that most people could have been making money from. Therefore we grasp we have the blog owner to be grateful to because of that. Most of the illustrations you made, the simple site navigation, the friendships you assist to instill – it’s got most awesome, and it’s really letting our son and the family do think this idea is fun, which is certainly seriously vital. Thank you for all the pieces!

    • My wife and i got so excited Ervin managed to complete his homework from the ideas he was given out of your blog. It’s not at all simplistic to just continually be giving away guides people may have been making money from. We really discover we need the website owner to give thanks to because of that. Those illustrations you have made, the simple website menu, the relationships you can assist to foster – it’s got everything sensational, and it is helping our son in addition to our family imagine that the issue is exciting, and that’s seriously vital. Thanks for the whole lot!

    • I am also commenting to let you know what a fine discovery my friend’s child went through reading the blog. She realized lots of pieces, which included what it is like to possess an incredible helping mindset to let many people really easily completely grasp some multifaceted issues. You actually surpassed my expected results. Thanks for giving those beneficial, safe, edifying and also fun guidance on the topic to Julie.

    • I wish to voice my respect for your kind-heartedness supporting individuals that really need help with in this area of interest. Your personal commitment to getting the message all around has been surprisingly advantageous and has permitted somebody much like me to get to their objectives. The useful help can mean this much to me and far more to my office colleagues. Warm regards; from each one of us.

    • My wife and i got quite glad Albert managed to finish off his investigations by way of the ideas he came across from your own web page. It’s not at all simplistic to just always be giving freely things which some other people might have been selling. We really remember we now have you to thank for that. The explanations you have made, the straightforward site menu, the friendships you will help promote – it’s all excellent, and it’s really leading our son in addition to the family recognize that that topic is enjoyable, which is certainly pretty mandatory. Thanks for the whole lot!

    • I wish to express my appreciation to you just for rescuing me from this particular challenge. Because of looking throughout the the net and seeing ideas which are not powerful, I assumed my life was well over. Being alive without the presence of approaches to the problems you’ve fixed as a result of your post is a crucial case, and those that might have in a wrong way affected my entire career if I had not noticed your web page. Your own personal training and kindness in handling all areas was precious. I’m not sure what I would have done if I had not come upon such a solution like this. I’m able to at this point look ahead to my future. Thank you so much for this impressive and amazing guide. I won’t be reluctant to suggest your web blog to anyone who would like direction on this situation.

    • My wife and i felt really thrilled when Peter managed to finish up his investigation through the ideas he received through your site. It’s not at all simplistic to just be making a gift of key points which the rest might have been making money from. We really fully grasp we have the writer to thank for that. All the illustrations you have made, the straightforward web site menu, the relationships your site help to promote – it is many powerful, and it’s letting our son in addition to the family imagine that this situation is enjoyable, which is certainly extremely fundamental. Many thanks for all the pieces!

    • Thank you for all of the hard work on this blog. My mum take interest in working on investigations and it’s easy to see why. A number of us notice all relating to the compelling tactic you convey very useful secrets by means of your web site and as well boost contribution from some other people about this situation so our daughter has always been starting to learn a whole lot. Have fun with the rest of the year. You’re the one doing a first class job.

    • I have to show my appreciation to you for rescuing me from this type of scenario. Because of browsing throughout the internet and meeting proposals which are not beneficial, I figured my entire life was gone. Existing without the presence of solutions to the difficulties you have solved all through this website is a serious case, as well as the kind which might have badly affected my career if I had not encountered the website. Your actual talents and kindness in taking care of all things was crucial. I don’t know what I would have done if I had not encountered such a point like this. I can at this moment look forward to my future. Thanks very much for this expert and result oriented guide. I will not hesitate to suggest the website to anybody who will need guidance on this area.

    • I not to mention my guys have already been taking note of the good advice on your web site while immediately got a terrible feeling I never thanked the website owner for those strategies. Those ladies are already happy to read them and have in effect in reality been enjoying them. Appreciate your turning out to be well accommodating and then for utilizing this form of awesome useful guides most people are really wanting to understand about. My very own sincere apologies for not saying thanks to you sooner.